Grande affluenza per l’evento di approfondimento del Sangiovese, presentato dall’Enoclub Siena e ormai  ricorrenza annuale per tutti gli appassionati.

Il 2018 segna il settimo anno del matrimonio tra Enoclub Siena  e la capitale ma il rapporto non  sembra conoscere crisi. In questo periodo di tempo il marchio di Sangiovese Purosangue è arrivato a  targare undici eventi. Un punto di riferimento che coinvolge ogni estimatore del Sangiovese, sulla piazza romana e non.

Il week end del Sangiovese a Roma.

Disteso su tutto il fine settimana, l’evento organizzato da Davide Bonucci anche quest’anno ha fornito una vasta panoramica sull’universo produttivo del celebre vitigno Italiano. Le eccellenze del Sangiovese sono considerate da molti appannaggio esclusivo della Toscana, ma anche i territori limitrofi sanno esprimere grandi bottiglie.

E’ innegabile che denominazioni come Brunello di Montalcino, Chianti Classico e le sottozone del Chianti, rappresentino i vertici assoluti nella vinificazione del Sangiovese. Però è altrettanto vero che la viticultura nelle altre parti della Toscana, in Emilia Romagna ed Umbria riesca ad esprimere il vitigno con bottiglie di grandissima qualità. Del resto i territori tra di loro rappresentano un continuum geologico, ed il vitigno è capace di leggerne le differenze esaltandone le peculiarità.

Toscana e Romagna a confronto sul Sangiovese.

Questi ed altri sono stati i contenuti esplorati da Sangiovese Purosangue. Importante il contributo del Seminario – Degustazione sui suoli del Sangiovese: Romagna e Toscana, condotto da Giorgio Melandri e Davide Bonucci. L’altro seminario ha dato invece la possibilità di degustare le vecchie annate prodotte nell’arco temporale tra il 1983-2005, permettendo di approfondire la percezione sulla capacità di evolvere nel tempo per i vini a base Sangiovese.

Circa sessanta le aziende presenti all’evento con un gran numero di etichette, per rappresentare degnamente uno dei capisaldi del patrimonio enologico italiano. Spalla a spalla sui banchi d’assaggio glorie conclamate ed intramontabili insieme ad aziende più giovani ed interessanti, che si sono fatte conoscere al grande pubblico intervenuto. Il livello della degustazione era veramente alto per cui alla fine fare menzioni risulta sempre uno sterile esercizio.

Presenti i grandi campioni del Sangiovese.

Al massimo ci si può soffermare a sottolineare la presenza dei grandi Campioni del Sangiovese che hanno presenziato. Nel lunghissimo banco d’assaggio misto, una grandissima soddisfazione per agli appassionati è stata la possibilità di assaggiare i vini di Aziende come Fèlsina, Villa Pomona, Montevertine, Istine, Fattoria dei Barbi, Castello di Radda, Villa Calcinaia ed altri ancora.

Nei singoli banchi d’assaggio invece molte aziende interessanti, con i produttori pronti ad approfondire la relazione del Sangiovese con il proprio territorio. Tra le altre per la Romagna Tenuta Condè, La Casetta dei Frati, Mutiliana e Villa Papiano, mentre per l’Umbria ha ben figurato la Cantina Ninni di Spoleto. Tornando alla Toscana Col d’Orcia, Le Chiuse, Il Palagio di Panzano, Castello di Volpaia e Tenute Silvio Nardi.

Rocca delle Macie in verticale.

Ha riscosso molti consensi la mini verticale 2011-2014 proposta da Rocca delle Macie di Castellina in Chianti, per il Chianti Classico Gran Selezione Sergio Zingarelli. Una prova d’assaggio che ha mostrato le capacità di evoluzione nel tempo ed il ruolo del tannino, evidenziando la capacità del vino di mantenere il piacevole graffio dell’acidità. Fattore tipico che impedisce ai vini chiantigiani di sedersi sulla morbidezza conservando uno dei suoi tratti caratteristici.

Tra gli assaggi da sottolineare anche i vini di Monterotondo, selezionati da Riserva Grande per una degustazione fuori evento presentata da Andrea Petrini e Marco Cum, insieme al produttore Saverio Basagni. Altra cantina che si è fatta notare è Il Casale di Giglioli di Certaldo, con il suo Chianti anche in versione riserva.

Quando biodinamico non è solo una parola in etichetta.

Gusto rustico, dove il termine è da intendersi come indicatore di autenticità e genuinità. Vini biodinamici con un loro perché, come è anche riscontrabile nei bianchi prodotti dall’Azienda. Intrusi nella festa del Sangiovese ma che con le loro lunghe macerazioni ispirate alla viticultura Georgiana, hanno regalato una sorpresa oltre che uno spunto interessante per i tanti appassionati del genere.

Bruno Fulco

Un vino che ha fatto la storia dell’enologia nazionale ed è ancora oggi un modello di riferimento per il Chianti Classico.

Un nuovo anno di degustazioni ha inizio con nuovi consorzi, alleanze tra produttori e tante iniziative che ci aspettano.  Il mondo del vino in qualche modo riesce sempre a sorprenderci con appuntamenti sempre nuovi, ma è bene non dimenticare mai le origini. L’Onav di Roma per questo motivo ha scelto di inaugurare il calendario annuale delle degustazioni, ospitando un’azienda che è essa stessa parte della storia del vino Italiano. In particolare è legata a doppio filo ad uno dei territori produttivi più significativi e amati, tanto in Italia quanto nel mondo.

Una delle prime Aziende della storia del Chianti.

Dire Ruffino è dire Chianti basta pensare che la sua storia si intreccia con la denominazione fin dalle origini. Quando il Barone Ricasoli traccio le linee guida per l’inizio della magnifica storia del Chianti e ancora non c’erano le distinzioni Classico e Selezione, di cui oggi Ruffino fa parte  per ubicazione geografica e qualità. Nel primo disciplinare del 1872 il Barone indicava “Sangioveto, Canajuolo e Malvagia” come uve da impiegare. Con questa formula Ruffino si è cimentata quando la famiglia  ha vinificato per la prima volta il suo Chianti nel 1877.

Il percorso dell’Azienda è andato di pari passo con quello dell’enologia nazionale interpretandone tempi, scelte e cambiamenti. Nel 1883 la troviamo a rappresentare l’Italia al Columbus Day di Chicago, mentre nel 1890 quando la Marchesa Juliette Colbert insieme a Cavour si industriavano per rendere il Barolo, allora dolce, un vino internazionale, Ruffino era già fornitore della Real Casa di Savoia. Incontro celebrato per sempre nel Chianti Classico Ruffino Riserva Ducale, che omaggia nel nome proprio il Duca d’Aosta.

La scelta di imbottigliare nel fiasco.

L’azienda è stata anche tra le prime ad imbottigliare nel celebre fiasco, esportandolo nel nord America. Insieme a questo ha diffuso uno dei simboli più potenti per l’affermazione del Made in Italy in campo enogastronomico a livello mondiale. Testimonial per il bel paese anche all’Expo di St. Louis nel 1904, i vini della famiglia Ruffino hanno rivestito un’importanza fondamentale anche per i migranti nel nuovo mondo. Ad essi ha garantito una continuità con la propria tradizione enologica, rappresentando nel contempo insieme ad altri vini, un veicolo di educazione al gusto per generazioni di Italiani in trasferta e per il mercato d’oltreoceano.

Ancora oggi una grande presenza sul mercato Americano.

Anche oggi è a questi che è dedicato il grosso della produzione, in quanto solo il 10% è distribuito sulla piazza Italiana. L’azienda testimone dei cambiamenti sociali, è stata tra le prime a pensare alla diversificazione delle linee produttive con vini caratterizzati da struttura ed importanza diverse, rivolti ai migranti come alle osterie e alla borghesia. Il merito di Ruffino è da ricercarsi qui e non negli effetti speciali, che tanti vini sembrano promettere oggi. Nel valore della tradizione, termine spesso abusato ma che in questo caso vale veramente la pena spendere.

Cinque  i vini in degustazione.

E’ stato questo anche il filo conduttore su cui il Delegato Onav Alessandro Brizi ha condotto la degustazione, accompagnato da Beppe D’Andrea in rappresentanza dell’Azienda. Cinque i vini nel bicchiere, il primo è un omaggio al lungo percorso Aziendale, dedicato a tutti quelli che hanno contribuito con il loro lavoro allo sviluppo di questo territorio. E’ il Chianti Riserva 2014, un’etichetta degli anni 50 recuperata in occasione dei 140 anni di attività dell’Azienda, che ha sede a Pontassieve  e che durante il suo lungo esercizio si è distribuita in  sette differenti tenute. Nel Chianti Riserva si avverte il frutto rosso maturo e la sfumatura di viola essiccata il lieve tono speziato di pepe e la nota di sottobosco umido. Equilibrato in bocca e di  buona persistenza.

Riserva Ducale gli albori del Chianti Classico.

E’ poi la volta del Chianti Classico Riserva Ducale 2014 uno dei primi Chianti Classico prodotti in assoluto, in cui il frutto è più piccolo e saporito, le spezie assumono i toni dolci accompagnate da un accenno balsamico e dalla terra umida. La grande freschezza in bocca viene accompagnata dal tannino, che denuncia la sua presenza senza essere esuberante. Di buona struttura e persistenza. Un curiosità su questo vino risale agli anni del proibizionismo americano, quando veniva venduto in farmacia agli Italiani come antidepressivo.

A seguire il Chianti Classico Riserva Ducale Oro 2012, oggi anche Gran Selezione, vino che nasce nel 1947 e che viene prodotto solo nelle annate eccellenti. Qui il frutto vira sulla confettura ed appaiono le note di terziarizzazione del cacao. Rimangono i toni speziati e dolci, quelli del legno antico e balsamici. Il più complesso del lotto. In bocca è di grande freschezza con il tannino composto ma presente, il sorso è pieno e appagante anche in lunghezza.

I caratteri riconoscibili della viticultura del territorio.

L’Ultimo Chianti Classico è il Riserva Ducale Oro 2000, che il tempo rende più docile nel bicchiere smorzando di quel tanto tannino e acidità. Al naso prevale la dolcezza sia nel frutto che nelle spezie, avvolte da sfumature balsamiche. In bocca è più rotondo e levigato degli altri, ma senza rinunciare al guizzo tipico di questi vini che non conoscono mai la piena morbidezza. La degustazione si chiude con il Modus 2014, un Toscana Igt prodotto da uve Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot. Rispetto agli altri questo è un vino più sornione dal frutto grosso e maturo, speziato di pepe e noce moscata, accompagnata da richiami di tabacco e vegetali. In bocca gustoso ed equilibrato, con gradevole finale leggermente amaricante.

Tornando ai Chianti Classico dell’Azienda Ruffino, la degustazione ha denunciato come questi siano uno stereotipo per la denominazione. Parola che a volte è quasi sinonimo di banalità, ma che qui si veste di importanza per interpretare il valore di un modello di riconoscibilità per i vini del Chianti Classico.

Bruno Fulco